corso pasticceria - sfoglia e brioches

corso pasticceria - sfoglia e brioches

122,13 €
Tasse incluse
INSEGNANTE: MARIACRISTINA HELLMANN
COSTO:  149 EURO
ORARIO: 10.00 – 17.30

Disponibile in una delle seguenti date:

22 settembre  domenica

 

Per iscrizioni mandare una email a scuolacakedesign@hotmail.com

Quantità

In questo corso dedicato ai lievitati si preparano si imparano gli elementi della pasta sfoglia (panetto e pastello), le fasi di realizzazione (incastonamento, pieghe, riposi), le tipologie di pieghe e la cottura. La pasta lievitata, le tipologie di lievitazione, le metodologie di lievitazione (diretta e indiretta) e il processo di lievitazione. Si realizzano i cornetti e altre tipologie (pizzette, ventaglietti, ecc)

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